Blanquette végétarienne au seitan | Recette #1

Avec l’arrivée de l’automne j’avais très envie de vous proposer cette recette de blanquette qui a fait l’unanimité la dernière fois que j’en ai cuisiné ! C’est un super plat quand vous recevez des proches carnivores, je vous assure qu’ils ne voient même pas la différence ! C’est bluffant ! Racontez moi si vous tentez le coup 🙂

Retrouvez ci-dessus l’ensemble des ingrédients pour concocter une délicieuse blanquette végétarienne au seitan ou à l’émincé de soja au choix ! Pensez à choisir un accompagnement : riz blanc, riz camarguais ou encore boulgour. Ne négligez pas le pain pour saucer, sinon c’est un supplice d’y résister 😀

Le seitan qu’est ce que c’est ?

Originaire de Chine, le seitan est aussi appelée la viande végétale. C’est certainement l’aliment végétarien qui contient le plus de protéine. Cette spécialité asiatique est fabriquée à partir de farine de blé ou d’épeautre : la farine est mélangée avec de l’eau afin de séparer l’amidon et le son (en suspension dans l’eau) d’un côté et le gluten de l’autre. Le gout est difficilement qualifiable, je vous laisse m’en donner des nouvelles ! Si vous ne savez pas ou le trouver, voici celui que j’achète au supermarché.

Les ingrédients de la blanquette végétarienne au seitan pour 6 personnes

  • 500 g de seitan
  • 500 g de champignons
  • 3 poireaux
  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • au moins 30 cl d’eau
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe bombée de farine
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette de la blanquette végétarienne au seitan

  1. Préparer les légumes : Les laver et les éplucher. Emincer les oignons et la gousse d’ail. Couper les carottes et les poireaux en rondelles
  2. Faire revenir à l’huile d’olive le seitan (vous pouvez utiliser des émincés de soja si vous préférez) coupés en larges morceaux et les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
  3. Saupoudrer de farine et mélanger. Lorsque la farine commence à roussir, verser un peu d’eau et le vin. Mélanger à nouveau. Pour plus de saveur, ajouter un bouquet garni et/ou un bouillon cube de légumes.
  4. Ajouter les légumes restants : les carottes, poireaux et champignons . Recouvrir d’eau, puis mettre sur feu doux
  5. Laisser mijoter environ 30 minutes. Mélanger de temps en temps.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre
  7. Finaliser la sauce de la blanquette : mélanger dans un bol à part la crème et le jaune d’oeuf. Verser le mélange sur la blanquette en mélangeant doucement juste avant de servir.
  8. Servir votre blanquette végétarienne en accompagnant de riz

Bon appétit !

Si vous avez été séduit par cette recette de blanquette et que vous aussi le végétarisme vous intéresse, j’en parle par ici en vous expliquant mon parcours de végétarienne. Échanger avec vous à ce sujet et connaitre vos parcours me plairait beaucoup.

 

3 replies on “ Blanquette végétarienne au seitan | Recette #1 ”
  1. Hello, je ne suis pas végétarienne mais depuis un petit moments je cherche à manger des plats sans viande ^^ Je découvre ton blog et j’en suis ravie 🙂 je vais essayer tes recettes 😉

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